Fantazija okusa: Rafaelo kocke s jagodama

Sastojci

Kora:

– 5 bjelanaca
– 5 kašika šećera
– dvije kašike brašna
-100 grama kokosa
– jedna kašičica praška za pecivo
– 300 ml hladnog mlijeka za prelivanje pečene kore.

Žuti fil:

– 1/2 l mlijeka
– 5 kašika gustina
– 5 žumanaca
– 2 vanilin šećera
– 7 kašika šećera
– 200 grama putera
– 100 grama šećera u prahu.

Fil od jagoda:

– 500 grama jagoda
– 200 grama šećera
– 2 pudinga od jagode
– 250 ml vode.

I još:

– 2 šlaga

Priprema

Umutiti bjelanca i šećer u čvrst snijeg, umiješati brašno, kokos i prašak za pecivo i peći u podmazanoj i brašnom posutoj tepsiji dimenzija 20×30 cm oko 15 minuta, na 180 stepeni. Vruću koru, čim se izvadi iz rerne, preliti hladnim mlijekom. Ostaviti da kora dobro upije mlijeko pa tek onda filovati.

Žuti fil: umutiti žumanca, gustin, šećer i vanilin šećer sa malo mlijeka i zakuvati u vrelo mlijeko. Kuvati nekoliko minuta uz miješanje pa ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Pjenasto umutiti puter sa šećerom u prahu pa sjediniti sa filom tako što dodajete postepeno fil u puter stalno miješajući mikserom.

Fil od jagoda: jagode malo izmiksati u blenderu da ostanu sitniji komadići pa staviti da se kuvaju sa šećerom. Kuvati na jačoj vatri oko 5 minuta. Od 250 ml vode odvojiti malo da se umuti puding, dodati i kašiku šećera, a ostatak vode sipati u jagode. Kada prokuva dodati puding i kuvati minut-dva. Kada se malo prohladi, poslije nekoliko minuta, sipati preko kore. Ostaviti da se dobro ohladi i stegne pa nanijeti i žuti fil.

Gore staviti dva šlaga.

Izvor: Mamina jela