DEKORATIVNI SLANI ROLAT.

Dekorativni slani rolat Nije samo dekorativan, nego i vrlo, vrlo ukusan. Kremast, a biskvit kao dusa.

Sastojci
ZA BISVIT :
4 jaja
1 puna zlicica soli
malo papra
75 g Creme fraiche
50 g tvrdog ribanog pikantnijeg sira (parmezan,grana padano,pecorino,provolone)
60 g brasna
15 g gustina

1 mala zlicica praska za pecivo
nekoliko listica persuna

ZA NADJEV :
malo suhog ili friskog zacinskog bilja po zelji
nekoliko tankih snita prsuta
500 g krem sira (300 g kravljeg + 200 g kozijeg krem sira)
2 zlicice senfa

Priprema
Pripremiti persunove listice. Oprati i posusiti na kuhinjskom papiru.
Jaja razdvojiti na zumanjke i bjelanjke.
Prvo umutiti bjelanjke sa zlicicom soli u snijeg. Ostaviti na stranu.
Zumanjke umutiti sa creme fraiche, dodati malo soli i papra i ribani sir. Ja sam koristila provolone sir.
Brasno pomijesati sa gustinom i prasok za pecivo te dodati polagano u zumanjke. Mutiti mikserom dok se sve ne sjedini. Na kraju ruco zlicom umijesati tuceni snijeg.
Pleh od pecnice namazati uljem i staviti papir za pecenje. Smjesu za bisvit izruciti u pleh i poravnati.
Po smjesi poredati listice persuna.
Staviti u zagrijanu pecnicu na 200 stupnjeva i peci 10 minuta.
Kad je bisvit pecen i dok je jos u plehu poklopite ga sa drugim komadom papira za pecenje i pazljivo ga izvaditi iz pleha pridrzavajuci krajeve oba papira, prvog na kojem se pekao bisvit i drugog kojeg

ste stavili preko bisvita. Te ga prilikom vadjenja okrenuti tako da strana dekorirana persunom bude prema dole. zajedno sa papirima i dok je jos vruc zarolati biskvit na vlaznoj kuhinjskoj krpi i tako ostaviti da se ohladi.
Za nadjev pomijesati krem sir sa senfom i zacinskim biljem. Ja koristila suhu dalmatinsku mjesavinu zacina. Krem sir sam koristila svih 500 g isti od kravljeg mlijeka, nisam mjesala sa kozijim jer ne volim. Tko voli moze pomijesat te dvi vrste krem sira i dobit ce pikantniji okus.
Ohladjeni bisvit odmotati. Nadjev od krem sira ravnomjerno namazati preko bisvita i poslagati snite prsuta preko sira.
Zamotati rolat i ostaviti u frizider da se ohladi.

Posluživanje
Rolat rezati na snite. Sami odredite debljinu snite. Posluziti hladno kao predjelo ili upotpuniti hladni bife sa ovim dekorativnim i ukusnim rolatom.
Pleh od moje pecnice je 30×40 cm.
coolinarika.com