MARCIPAN PITA!

Između dve korice sa lešnicima, smestio se sloj marcipana, ušuškan u finoj čokoladnoj kremi - fantazija od ukusa!

Sastojci
Za korice:
250 gr mekog brašna (prosejanog)
50 gr mlevenog lešnika
1 kašičica praška za pecivo
80 gr masti
1 jaje
5 kašika mleka
3 kašike šećera
1 puna kašika meda
1 kašičica rendane linunove korice

Za čokoladnu kremu:
200 gr bele čokolade
150 gr crne čokolade



100 gr maslaca
50 ml mleka

I još:
200 gr marcipana

Priprema
Čokoladna krema je zapravo modifikovana Lindor praline krema od Anavalbi, i ja je, uz Anino dopuštenje, objavljujem u okviru recepta: Obe vrste čokolade izlomiti na kockice, dodati iseckani maslac i mleko i posudu staviti na paru, da se sve otopi, uz mešanje. Ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi (oko 4 sata) i kada bude potpuno hladno izmiksiratu u kremu. Ja sam je ostavila na terasi, gde je bilo hladno i bila je spremna za dva sata.
Priprema korica: Izmiksirati mast, jaje, šećer, limunovu koricu, med i mleko pa postepeno dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo i mlevenim pečenim lešnicima. Umesiti testo, biće meko i masno.
Odmah ga podeliti na dva jednaka dela. Iseći pek-papir u veličini pleha na kome će se korice peći. Staviti kuglu testa na papir, preko nje staviti razrezanu kesu za zamrzivač (onu čvršću) i oklagijom razviti testo. Preko testa staviti neku svesku (veličine oko 20x28), tupom stranom noža obeležiti oko sveske, odlepiti kesu i odstraniti višak testa. Na isti način uraditi i sa drugom koricom, a od ostataka testa, ispeći još jednu koricu koju ćemo posle samleti u secku i ona služi za posipanje.
Peći korice na poleđini pleha, gotove su za par minuta, čim porumene krajevi. Ostaviti ih da se prohlade.

Marcipan staviti na pek papir, preko njega takođe staviti razrezanu kesu za zamrzivač i razviti ga oklagijom na veličinu korica.
Staviti prvu koricu na neku čvršću tacnu na kojoj ćete je posle i seći (ja imam jednu ploču od iverice na kojoj držim kolače ovog tipa).
Premazati koricu slojem



čokoladnog krema, zatim na krem naneti razvaljan marcipan - to je najlakše uraditi tako što se marcipan zajedno sa papirom prenese, "nalepi" na čokoladnu kremu i onda papir odlepiZagladiti rukama preko marcipana, pa naneti drugi deo čokoladne kreme (ostaviti 4-5 kašika za premazivanje pite).
Naneti drugu koricu, zagladiti rukama i odmah premazati sa par kašika kreme i posuti izmrvljenom koricom (od ostataka testa).

Posluživanje
Pitu nije potrebno pritiskati, ali je neophodno da odstoji na hladnom, kako bi se korice otpustile i da bi se lepše sekla.
Umesto ove kreme, može se skuvati i klasična krema sa mlekom (mleko, gustin, maslac i čokolada), ja sam sad htela da isprobam Aninu kremu i odlično je išla uz marcipan :)
coolinarika.com