Sastojci
Za koru:
– 10 belanaca
– prstohvat soli
– 10 kašika šećera
–
3 ravne kašike oštrog brašna
– 1 kašičica praška za pecivo
– 150 g kokosa
Za preliv kore:
– 100 ml mleka
Za krem:
– 10 žumanaca
– 100 g šećera
– 1 vanilin šećer
– 150 g crne čokolade
– 150 g mlečne čokolade
– 50 ml mleka
– 125 g margarina
– 100 ml slatke pavlake
Za ganache glazuru od bele čokolade:
– 100 g bele čokolade
– 50 ml slatke pavlake
Priprema
Kora: Odvojite belanca od žumanaca. Dodajte belancima prstohvat soli i mutite mikserom postepeno dodavajući šećer, dok ne dobijete sjajan čvrst sneg.
U drugoj posudi prethodno sjedinite brašno, prašak za pecivo i kokos, pa vrlo lagano umešajte špatulom u čvrst sneg od belanaca.
Rasporedite smesu u veliki pleh od pećnice obložen pek papirom, i stavite da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 20 minuta, dok kora lepo ne požuti.
Pečenu koru presecite po dužini na tri lente i poprskajte mlekom svugde ravnomerno.
Krem: Žumanca umutite mikserom sa šećerom i vanilin šećerom u odgovarajućem loncu pa stavite da se kuva na pari, uz stalno mešanje varjačom.
Kuvajte dok ne počne da se zgušnjava (15-20 minuta), a potom dodajte obe vrste čokolade izlomljene na kocke i mleko, pa kuvajte još par minuta dok se sve ne otopi i lepo ne sjedini.
Krem ohladite do sobne temperature a potom dodajte omekšali margarin i penasto umutite mikserom. Na kraju lagano umešajte i umućenu slatku pavlaku pa sve lepo sjedinite kašikom.
Ganache glazura: Otopite belu čokoladu sa slatkom pavlakom na laganoj vatri pa sačekajte da se malo prohladi.
Prvu koru premažite trećinom krema, stavite drugu koru, opet krem, treća kora i tortu završite kremom. Odozgo premažite glazurom od bele čokolade i ukrasite po želji umućenom slatkom pavlakom ili šlagom.
Izvor:putdozdravlja.com
Nema komentara:
Objavi komentar