Naime, bijeli luk koji je proklijao, odnosno pustio klice ima znatno veću razinu antioksidanasa nego svježi bijeli luk, bez klica. Ovo je rezultat studije objavljene u listu Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Ova činjenica na prvu možda zvuči čudno, ali ako se zamislite i uzmete u obzir trenutni trend, gdje sve veći broj prehrambenih tvrtki i restorana nudi proklijala zrna, onda priča dobiva svoj smisao i vrijednost pažnje.
Kako naučnici objašnjavaju tu pojavu? Evo što se događa: ‘Biljke su vrlo osjetljive na napad bakterija, virusa i insekata tijekom klijanja’, kaže autor studije dr. Jong-Sand Kim. ‘To uzrokuje da proizvode spojeve pod nazivom fitoaleksini kako bi se obranile od spomenutih nametnika. Većina njih je toksična za mikroorganizme i insekte, ali korisna za ljudsko zdravlje’, dodaje on.
Na kraju kao zaključak samo možemo reći da je i proklijao bijeli luk iskoristiv, pa vam savjetujemo da ga ne bacate nego pripremite kako ste i imali namjeru.
Naučnici su ispitivanjima potvrdili da bijeli luk i nakon što je proklijao u sebi sadrži kvalitetne spojeve koji su dobri za liječenje ateroskleroze, snižavanje krvnog tlaka i smanjenju rizika od nekih vrsta raka.
Izvor: biljke-kao-lijek.blogspot.ba
Nema komentara:
Objavi komentar