Kolač od jagoda u čaši

Sastojci
Sočni čokoladni biskvit: Bjelanjak: 225g
225g Šećera
90g Žumanjak
180g Cijelog jaja



40g Brašna
45g Kakaa
75g Mljevenih badema
40g Maslaca
40g Čokolade 70%
Jogurt krema od jagoda: Svježe jagode: 600g





500g Jogurta od jagoda
400g Creme Fraiche
200g Tekućeg šlaga
5 listića Želatine
Ganache od tamne čokolade: Tamna čokolada 70%: 180g
240g Tekućeg šlaga
Priprema
1.
Biskvit: bjelanjak i šećer istući u čvrsti snijeg. Žumanjak i cijelo jaje samo s pjenjačom izmješati. Prvo 1/3 bjelanjka izjednačiti s jajima pa onda ostatak bjelanjka umješati u smjesu od jaja.
Suhe sastojke (brašno i kakao prosijati) umješati u smjesu od jaja.Maslac i čokoladu
otopiti, lagano pjenjačom umješati u ostatak smjese. Najbolje je prvo mali dio smjese izjednačiti sa čokoladom i maslacem  pa sjediniti s ostatkom smjese. Peći na 180°C oko 10-15 minuta, 2-3 tanja biskvita, ovisno o veličini kalupa za pečenje.

2.
Kada se biskviti ohlade, sa časom u kojoj se radi desert, oblikovati male, okrugle biskvitne kore (dvije po časi).

3.
Jogurt krema od jagoda:
Jogurt od jagoda i creme fraiche izmješati pjenjačom. 200g svježih jagoda oprati, isjeckati na sitne komadiće i izblendati. Dodati u jogurt i creme fraiche. Istuci šlag. Želatinu staviti u hladnu vodu, nakon 6-7 minuta iscijediti i staviti da se pod miješanjem otopi na laganoj vatri. Jedan dio šlaga pomiješati sa želatinom, kada se izjednači pomiješati s ostatkom šlaga. Šlag sjediniti s ostatkom kreme.
4.
Ganache od tamne čokolade:
Skuhati šlag, skloniti s vatre i pod stalnim mješanjem otopiti čokoladu u njemu. Ostaviti da se malo ohladi.
5.
Slaganje deserta u čaši:
1. Biskvit
2. Velika žlica Ganache

6.
3. Svježe, sitno nasjeckane jagode
4. Jogurt krema od jagode

7.
5.  Biskvit

8.
6. Velika žlica Ganache

9.
7. Svježe jagode za dekoraciju, listiće svježe mente, pistacije...

Posluživanje
Prije posluživanja, najmanje 5 sati ostaviti da se hladi u hladnjaku.
www.coolinarika.com