Ombré

Čokoladni sladoledni kup s tri vrste čokolade, slatkim vrhnjem i još ponekim tajnim sastojkom …. Paul’s birthday cake

Sastojci

Kup

600 ml slatkog vrhnja

100 g tamne čokolade (80%)

100 g mliječne čokolade

100 g bijele čokolade/kuverture

150 g nugat kreme od lješnjaka

6 žlica kakaa u prahu

1 žličica začina za medenjake

1/2 žličice čilija u prahu

1 žličica vanilin šećera

3 listića želatine

4 žumanjka

3 jaja

50 g šećera – kristal

Dekoracija

100 g tamne čokolade (70%)

malo suncokretovog ulja

150 g smrznutog šumskog voća

Priprema

1.

Čvrsto umutiti šlag i ostaviti ga da se hladi.

Tamnu čokoladu, mliječnu čokoladu i bijelu čokoladu, svaku posebno, narezati te staviti u metalnu zdjelu. U svaku dodati 50g nugata i otopiti na pari. Otopljenu tamnu čokoladu pomiješati s 3 velike žlice kakao praha i začinom za medenjake te umiješati u ujednačenu smjesu. U mliječnu čokoladu dodati 2 velike žlice kakao praha i čilija u prahu u prahu te umiješati u ujednačenu smjesu. U bijelu čokoladu dodati 1 veliku žlicu kakao praha i vanilin šećer te umiješati u ujednačenu smjesu.

2.

Namočiti želatinu u hladnoj vodi.

Žumanjke, jaja i šećer pjenasto umutiti na pari. Ocijediti želatinu te ju umiješati u smjesu. Skinuti s pare te mutiti dok smjesa ne postane mlaka.

3.

Ovu smjesu podijeliti na tri dijela i svaku umutiti sa trećinom ohlađenog šlaga u čokoladne kreme.

Jednu posudu (zapremnine 1,5 – 2 l) isprati hladnom vodom i osušiti. Ja sam ju obložila prozirnom folijom.

U nju prvo uliti svijetlu kremu od bijele čokolade i nugata te staviti u zamrzivač na 30 minuta. Zatim na nju izliti smjesu od mliječne čokolade i nugata te ponovno staviti u zamrzivač na 30 minuta. Na kraju završiti sa smjesom od tamne čokolade i nugata i ostaviti u zamrzivaču preko noći.

4.

70%-tnu tamnu čokoladu otopiti na pari s nekoliko kapi ulja. Posudu s tortom nakratko staviti u toplu vodu pa tortu istresti na tanjur. Preliti je čokoladom.

5.

Tortu dekorirati zaleđenim šumskim voćem i poslužiti.

Ako slučajno ostane koji komadić čuvati ga u zamrzivaču.

coolinarika.com