Punjeni šampinjoni

Sastojci
malo maslinovog ulja
1 mala glavica crvenog ili ljubičastog luka
1/4 crvene paprike babure
400 g šampinjona



1 mali češanj češnjaka
2 žlice bijelog vina
1 ravna žlica krušnih mrvica
3 pune žlice ribanog parmezana
1 žličica sjeckanog peršina
1 žličica sjeckanog vlasca
sol
crni mljeveni papar
ribani parmezan za po vrhu



Priprema
1.
Šampinjone oprati držeći ih uspravno, kako voda ne bi ušla ispod kapice/klobuka pa poslagati na papirnati ubrus da se posuše.
Odvojiti stapke od kapica i sitno ih nasjeckati.
2.
Na malo maslinovog ulja propržiti sitno rezan crveni luk. Kad zastakli, dodati sitno rezanu papriku i češnjak. I njih malo popržiti pa dodati usitnjene stapke šampinjona. Malo posoliti i dinstati dok se šampinjoni ne posuše.
Podliti bijelim vinom i kad vino ishlapi, sve prebaciti u manju zdjelicu i prohladiti.
U smjesu dodati ribani parmezan, sitno rezani peršin i vlasac, papar i krušne mrvice i izmiješati.
3.
Kapice malo posoliti i puniti nadjevom.
Vatrostalnu ili keramičku posudu blago nauljiti maslinovim uljem pa poslagati napunjene šampinjone.
Po vrhu obilato posuti krupno ribanim parmezanom i malo politi maslinovim uljem.
Peći na 200"C oko 25 minuta.
www.coolinarika.com